Produção de Cerveja Artesanal

Localização do Curso: Embu das Artes
Carga horária: 16 horas
Dia da Semana: Sábado
Horário: Integral

SOBRE O CURSO

O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja, atrás apenas da China e Estados Unidos. No Brasil é a bebida de maior preferência e desta forma a oportunidade de negócios neste setor são muitas.

A cerveja artesanal está Inserido neste mercado e é hoje um dos segmentos com grande potencial de expansão. Uma tendência já confirmada nos Estados Unidos e em países da Europa, que vem sendo correspondida pelo mercado brasileiro, basta observar o aumento do espaço dedicado nas gôndolas do varejo, sendo que os consumidores cada vez mais exigentes procuram produtos diferenciados, impulsionados por uma tendência de valorização da gastronomia e sensorialidade.

Destina-se a:

Quem procura uma oportunidade de trabalho no segmento de bebidas, seja na fabricação, comércio ou serviço. Mas também atende a entusiastas, curiosos e amantes de bebidas artesanais que procuram iniciar sua própria produção.

Objetivo do curso:

Fornecer conhecimentos práticos e teóricos sobre as etapas de produção de cerveja artesanal, matérias-primas, aspectos da fermentação, maturação, envase e análise sensorial.

Tópicos do curso:

Na 1ª aula:

•  Principais fatos históricos;
• Conhecendo as matérias-primas e equipamentos básicos;
•  Moagem do malte;
•  Brassagem – Cerveja estilo American Pale Ale
• Técnicas de mosturação;
• Técnicas de filtragem;
• Aspectos relevantes da fervura;
• Adição de lúpulo;
• Análise do mosto;
• Técnicas de resfriamento e separação de trub.
• Esterilização e preparo do fermentador.

Na 2ª aula:

• Aspectos fermentativos;
• Técnicas de trasfega;
• Primming;
• Esterilização e preparo das garrafas;
• Envase;
• Higienização e Limpeza;
• Introdução de tipos e estilos de cerveja;
• Análise sensorial com degustação (somente para maiores de 18 anos);
• Opcional –  Visita a Cervejaria (locomoção e consumo no local à parte)

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